Enzim bromelain ini sifatnya bisa menghancurkan protein.
Inilah kenapa nanas sering dimanfaatkan sebagai bahan pelunak daging yang alami.
Enzim bromelain ini jugalah yang menyebabkan sensasi gatal pada lidah serta rongga mulut saat kita memakannya.
Enzim ini paling banyak terdapat pada bagian hati nanas.
(BACA: 4 Alasan Kenapa Kamu Harus Mulai Konsumsi Buah Nanas, Terutama Jika Kamu Darah Tinggi)
Yaitu bagian tengah yang padat dan sedikit keras.
Beberapa orang mengatakan, untuk mengurangi kadar enzim bromelain ini kita harus mendiamkan nanas selama semalaman.
Tapi sebenarnya enzim ini nggak berbahaya kok.
Kalau kamu memang terganggu dengan sensasi yang ditimbulkan enzim bromelain, bisa potong dan buang bagian hati nanas sebelum mengonsumsinya.
Sekarang kamu tahu kan kenapa nanas bisa bikin gatal di mulut? (*)
Penulis | : | Violina Angeline |
Editor | : | Violina Angeline |