"Saya melihat kesempatan pasarnya ada. Pernikahan orang kan pasti, event pernikahan ada terus. Apalagi saya punya gedung pernikahan sendiri. Jadi satu paket. Pasarnya jelas, pembelinya jelas ada," kata Gibran saat diwawancara Kompas.com, Rabu (29/8/2017).
Dari situs resmi katering Chili Pari, dijelaskan jika awalnya Gibran tidak dapat langsung membangun usaha karena keterbatasan modal.
Gibran disebut tidak ingin memanfaatkan kekuatan modal orang tua yang pada waktu itu berprofesi sebagai pengusaha mebel dan Wali Kota Solo.
Joko Widodo disebutkan Gibran sebenarnya tidak 100 persen setuju akan keinginannya merintis bisnis kuliner.
Jokowi ingin Gibran meneruskan usaha mebel. "Saya ingin mandiri," kata Gibran.
Alhasil Gibran menyusun proposal untuk mengajukan pinjaman ke bank.
Karena tak ada pengalaman usaha, dan usia Gibran saat itu masih 22 tahun, proposal Gibran nyaris ditolak semua bank.
Hanya ada satu bank yang menyanggupi pinjaman Gibran. Itu pun tidak dalam nominal utuh yang diinginkan.
Uniknya saat pertama kali membangun usaha katering, Gibran tak 'mengisi' dapur. Ia justru mendekorasi penampilan kantor katering mirip restoran mini.
“Pertama kali yang penting kantor depan dulu harus bagus. Di belakang dulu belum ada apa-apa, cuma ada satu kompor,” dikutip dari situs Chili Pari.
Kantor tersebut juga digunakan sebagai tempat mencoba makanan sebelum konsumen memesan katering.