Baca Juga: Fakta Blue Java Banana, Pisang Unik Berwarna Biru yang Miliki Tekstur Selembut Es Krim
Es krim memiliki kandungan lemak mentega 14-25 persen.
Sedangkan, lemak gelato berkisar antara 4-9 persen.
2. Kepadatan
Untuk pembeda kedua adalah gelato lebih padat dari es krim.
Baca Juga: Selain Bagus Untuk Diet, Rutin Konsumsi Telur Juga Bisa Kurangi Risiko Kanker Payudara
Di dalam es krim ada 50 persen atau lebih kadar udara.
Sedangkan di dalam gelato ada 20-30 persen kadar udara.
3. Suhu saat penyajian
Ketiga, gelato biasanya disajikan 10-15 derajat lebih hangat daripada es krim.
Baca Juga: 6 Manfaat Ceker Ayam Bagi Tubuh, Bisa Cepat Sembuhkan Luka Meski Dianggap Menjijikkan
Menurut Morano, hal ini dilakukan karena suhu yang lebih hangat akan memperkuat tekstur krim gelato, selain itu rasanya akan lebih muncul karena cepat meleleh di mulut.