Chef Erwin pun membagikan resep membuat sambal matah yang maknyus untuk dinikmati seluruh anggota keluarga di rumah.
Pertama, siapkan bahan sambal matah antara lain:
Bawang merah 50 gram, cabai rawit merah 10 gram, cabai rawit hijau 10 gram, serai 3 batang, daun jeruk 6 lembar, jeruk nipis 2 buah, garam 5 gram, merica 3 gram, gula 3 gram, terasi 1 sdm, dan minyak goreng.
Baca Juga: Waw Lezatnya Spageti Ayam Crispy Sambal Matah yang Menggoda
Kedua, ikuti cara membuat sambal matah ala Chef Erwin Hidayat sebagai berikut:
1. Pertama rendam bawang merah, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih, segar, dan warnanya akan lebih keluar.
2. Tumis terasi hingga harum lalu sisihkan. Kemudian iris bawang merah, iris tidak terlalu tipis agak tebal saja. Lalu iris cabai merah dan cabai hijaunya.
3. Setelah diiris, cabai bisa diayak agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal.
Lalu iris daun jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya.
Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang tidak begitu menyengat.
4. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Kemudian aduk rata semua bahan yang dicampur tadi.
5. Lalu beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya. Selanjutnya aduk kembali.
Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.
6. Terakhir masukan minyak goreng dan aduk rata, setelah itu sisihkan sebentar agar bumbunya meresap.
(*)