Berikut bahan-bahan Yu Sheng Salad:
-1 sdt minyak wijen-3 sdm air putih-2 sdm saus plum (bisa diganti dengan mencampur 1 cangkir selai plum, 1 sdt bubuk bawang putih, 1 sdm cuka beras, dan 1/4 sdt jahe bubuk)-1 buah mentimun-1 buah wortel-1/4 buah lobak putih-80 gram ubi ungu-1/4 buah jeruk bali-50 gram tepung serbaguna-2 sdt garam-30 gram mentega tawar-400 ml minyak sayur-1⁄2 sdt lada bubuk -1 sdt bubuk lima rempah atau ngo hiong-1 sdt kacang-kacangan sangrai (bisa pakai kacang mete atau almond)-Acar jahe secukupnya (opsional)-1 buah jeruk nipis-Daging salmon secukpnya, sesuai selera-1 sdt biji wijen sangrai-1 sdt minyak zaitun
Cara membuat:
a. Campur minyak wijen, air, dan saus plum dalam satu wadah, aduk rata dan sisihkan.
b. Parut mentimun yang sudah dihilangkan bijinya menggunakan parutan berongga agak besar.
Baca Juga: 5 Warna Keberuntungan di Tahun Baru Imlek 2023 Menurut Feng Shui, Ada Merah hingga Biru
c. Parut juga wortel dan lobak putihnya.
d. Kupas kulit jeruk bali dan ambil daging buahnya. Sisihkan.
e. Iris tipis ubi ungu kemudian gurih sampai kering. Sisihkan.
f.Kerupuk gandum: Campur tepung serbaguna, garam, dan mentega dalam satu mangkuk, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk adonan lembut. Ratakan adonan dan potong berbentuk persegi panjang kecil. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
g. Siapkan piring saji berukuran besar. Tata semua bahan untuk yu sheng di bagian pinggirnya lalu letakkan potongan daging salmon di tengahnya.
h. Tambahkan minyak zaitun, saus plum yang sudah dicampur, bubuk lima rempah, biji wijen, dan kacang tumbuk di saladnya.
i. Yu sheng siap dinikmati bersama keluarga.
(*)