Kocok kuning telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan susu dan ekstrak rum lalu kocok sampai benar-benar tercampur.
Tuang adonan ke dalam panci kecil dan tempatkan di atas api sedang. Aduk campuran terus menerus sampai mendidih.
Lanjutkan mengaduk selama 1 menit. Campuran akan mengental lalu pindahkan ke mangkuk.
Dinginkan selama 1 jam dalam kulkas.
Pisahkan krim dari sandwich (20-24 sandwich). Ambil campuran yang telah dingin dan mixer dengan krim yang sudah dipisahkan.
Untuk lapisan cookie:
Dalam mangkuk kecil, campurkan espresso dan air mendidih, aduk hingga benar-benar larut. Masukkan ekstrak rum. Biarkan campuran tersebut menjadi dingin.
Celup 24 sandwich utuh satu per satu ke dalam campuran espresso dan kemudian letakkan di atas loyang kue yang dilapisi kertas perkamen.
Topping:
Tuangkan heavy cream, vanilla dan gula ke dalam mangkuk dan mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengental.
Masukkan sandwich yang sudah dipisahkan tadi ke dalam plastik lalu hancurkan hingga menjadi bubuk.
Langkah terakhir:
Letakkan dua sandwich ke dalam gelas kaca hancurkan menggunakan sendok lalu masukkan cream ½ sdm lalu topping.
Selingi dengan beberapa sandwich sampai penuh dan taburi dengan serbuk sandwich yang sudah dihancurkan.
Selamat menikmati! (*)