- 10 cup sirup beras (ssalyeot)
- 4 cup bubuk fermentasi kedelai (mejugaru)
- 16 cup (1,6 kilogram) bubuk cabai merah
- 4 cup garam kosher
- 8 liter air
Cara membuat saus gochujang
1. Siapkan wadah besar, lalu isi dengan campuran 8 liter air dan 1 kilogram bubuk barley. Setelah itu tuangkan ke dalam wadah gerabah.
2. Masak di atas kompor selama lebih kurang 20 menit atau sampai hangat, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan tepung beras ketan, aduk sampai rata menggunakan centong kayu. Lalu, diamkan selama sekitar 2 jam.
4. Masak kembali selama 2 jam dengan api sedang, sampai air berkurang. Aduk terus selama proses ini agar tidak gosong. Lalu tuangkan sirup beras dan aduk rata.
5. Angkat dari kompor, biarkan sampai benar-benar dingin.