Kacang hijau yang empuk bisa dihasilkan kalau kacang hijaunya pecah atau merekah.
Namun, jika tidak pecah, sudah pasti kacang hijau akan keras.
Well, sebagain orang kebingungan kenapa kacang hijaunya tidak mau pecah padahal sudah dimasak dalam waktu super lama.
Rupanya, kacang hijau tidak akan merekah kalau sudah ditambahkan gula dari awal proses memasak.
Gula apapun jenisnya baik gula pasir maupun gula merah akan menghambat kacang hijau untuk pecah.
Jadi, rebus kacang hijau dalam air biasa sampai semuanya pecah dan empuk.
Setelah itu, baru tambahkan gula.
Jangan sampai salah prosesnya ya!
(*)