Mengutip dari SajianSedap, rahasia membuat ayam goreng super kriuk adalah mencampur tepung dengan air es.
Ketika kita membuat larutan tepung basah untuk pencelup ayam sebelum digoreng, campurkan air es ke dalamnya.
Air es yang dimaksud yakni air dingin atau air dicampur es batu.
Apabila air es sudah dicampur dengan tepung, langsung saja celupkan ayam ke dalam adonan tersebut sebelum digoreng.
Hasilnya dijamin super kriuk ketimbang mencampurkan dengan larutan tepung bersama air biasa!
Selain air es yang dapat berpengaruh pada kualitas kriuknya, larutan tepung juga patut diperhatikan.
Adonan tepung kering untuk ayam goreng dengan hasil kriuk disarankan kombinasi dari tepung terigu, sagu, dan tepung beras.
Perbandingannya yakni 4:1:1.
Jangan lupa cubit-cubit bagian kulit ayam saat bergantian mencelup pada tepung basah dan tepung kering agar hasilnya bisa keriting.
Selamat mencoba!
(*)