Di luar mengenai sejarahnya yang unik, sayur ini juga mudah ditemukan di berbagai rumah makan, termasuk warteg.
Sayur lodeh buatan pedagang cenderung memiliki rasa dan tekstur yang khas sehingga tidak heran kalau cepat sekali habis.
Ternyata ada satu rahasia para pedagang saat memasak sayur lodeh, khususnya saat mengolah santannya.
Berikut Grid.ID sudah merangkum dari Parapuan.co, cara memasak sayur lodeh agar santannya tidak pecah.
1. Diaduk
Ternyata sayur lodeh harus sering diaduk secara perlahan.
Hal ini untuk menjaga konsistensi dan rasa santan tetap terjaga.
Kalau tidak diaduk dengan baik, maka tekstur santan akan pecah.
2. Aduk saat mendidih
Kita harus menuangkan santan terlebih dahulu ke dalam panci, lalu rebus sebentar agar santannya mendidih.
Kemudian, masukkan beragam sayuran yang sudah direbus dan ditiriskan.
Setelah itu, tetap aduk-aduk sampai rata.
Untuk menjaga cita rasa sayur lodeh, tetap aduk sayur demi menjaga santan tidak pecah.
3. Api yang kecil
Usahakan masak dengan api kecil, ya.
Sebab mengolah sayur lodeh tidak boleh sampai overcook agar bumbunya juga meresap.
Kalau menggunakan api besar, maka rasa santan dan sayur tidak akan menyatu.