Rebus air hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang.Melansir dari buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, oksigen dalam air bisa menyebabkan vitamin C dalam sayur menguap.Oleh karena itu, biarkan air mendidih sampai oksigen berkurang. Masukkan sayuran hijau dan masak cepat.Selain itu, jangan merebus sayur dari air dingin. Hal tersebut bisa mengurangi kadar vitamin C dalam sayur berkurang hingga 12 kali lipat.4. Rebus sayur berwarna putih terlebih dahuluSaat akan membuat gado-gado, sering kali tidak hanya menggunakan sayuran hijau berwarna gelap seperti kangkung dan bayam. Melainkan juga sayuran seperti taoge atau kubis.Maka rebus sayuran putih atau jenis sayuran seperti taoge dan kubis terlebih dahulu.
Baca Juga: Penting Diketahui! Inilah 3 Produk Makanan yang Harus Dihindari untuk Mencegah Kanker
Nantinya, sisa air rebusan dapat digunakan untuk merebus sayuran berwarna gelap.5. Tambahkan garam pada rebusan sayuranAda tips merebus sayuran hijau agar tetap segar dan warna hijaunya tidak hilang. Yaitu dengan menambahkan taburan garam.Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja. Pasalnya, jika terlalu banyak menambahkan garam bisa membuat sayur terasa asin berlebihan.Melansir dari Fine Cooking, menambahkan garam dalam rebusan sayur bisa mempercepat proses pemasakan.Selain itu, menaburkan garam bisa meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus.6. Rendam sayur yang sudah direbus di air dingin