Grid.ID - Lapis legit merupakan salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang sudah dikenal luas.
Tahukah kamu kalau lapis legit sebenarnya merupakan salah satu kue yang sudah ada sejak masa penjajahan Belanda?
Melansir Atlasobscura, Sabtu (22/1/2022) kue lapis legit awalnya datang saat Belanda ke Tanah Air pada abad ke-15.
Kala itu pedagang Belanda sudah mengenal kue sejenis bernama 'Spekkoek.'
Ketika di Indonesia, bahan seperti mentega, susu dan lainnya sangat susah didapat dan mahal untuk membuat kue Spekkoek.
Bahan-bahan itu harus di impor dari Belanda.
Hingga akhirnya mereka kemudian menggunakan bahan lainnya yang mudah didapat di nusantara (Indonesia) kala itu.
Apalagi bahan itu kalau bukan rempah-rempah yang melimpah ruah di nusantara.
Maka dibuatlah kue berbahan dasar rempah-rempah tersebut macam kayu manis, cengkeh, bunga pala, kapulaga dan adas manis.
Karena di nusantara kala itu belum mengenal istilah plating, maka adonan kue tadi ditaruh dalam loyang kotak begitu saja dan dikukus serta disajikan.
Maka jadilah kue lapis legit (karena tekstur berlapis-lapis dan rasanya yang manis).
Pada zaman kolonial kue lapis legit berharga sangat mahal karena bahan seperti mentega, susu dan telur langsung di impor dari Belanda.
Maka hanya para penguasa kolonial dan golongan 'ningrat' yang bisa memakannya.
Seiring berkembangnya zaman, saat ini kue lapis legit amat digemari oleh orang Indonesia.
Di Eropa kue lapis legit dikenal sebagai 'kueh lapis' selain di Belanda yang dikenal sebagai 'Spekkoek' tadi.
Harga lapis legit alias kueh lapis di Eropa pun tergolong mahal untuk satu irisnya.
Memesannya pun juga sangat rumit karena kueh lapis disana tidak sesederhana di Indonesia.
Bayangkan ada 18-30 lapis kue yang setiap rasa dan warnanya berbeda dalam satu gigitan, benar-benar mewah!
Harga Lapis Legit Rp1,1 Juta
Bolu berlapis ini banyak dijual di berbagai tempat dengan harga yang bervariasi.
Menurut pantauan Kompas.com di beberapa toko kue online, harga lapis legit berkisar mulai Rp 200.000-an hingga Rp 800.000.
Harga lapis legit tak jarang bisa mencapai lebih dari Rp 1 juta, seperti di toko kue legendaris Happy.
Ada varian lapis legit di toko Happy yang dijual dengan harga Rp 1,1 juta untuk ukuran 20x20 sentimeter.
Menurut pemilik toko kue Happy Liena Gusman, lapis legit seharga Rp 1,1 juta yang dibuatnya merupakan kategori teratas dari beragam varian lain.
"Kita ada beberapa varian terbaik, dari yang termurah seharga Rp 470.000, ada yang Rp 500.000, ada yang Rp 700.000 itu grade ketiga, ada Rp 880.000, sampai grade pertama Rp 1,1 juta," jelasnya.
Liena tidak menampik bila bolu buatannya dikenal dengan kesan mahal.
Menurutnya, harga jual tersebut sudah sesuai dengan kualitas bahan yang digunakan untuk membuat lapis legit.
"Banyak pakai Wijsman ya, menteganya banyak. Jadi dia semakin mahal kan teksturnya semakin moist ya," kata Liena saat dihubungi Kompas.com, Rabu (19/1/2022).
Baca Juga: Arti Mimpi tentang Kue Ulang Tahun, Ternyata Menunjukkan Pertanda Tantangan, Kok Bisa ya?
Liena mengatakan, tekstur lapis legit yang bagus adalah lembut tetapi tidak terlalu berminyak saat dimakan.
"Mungkin orang terbiasa makan lapis legit yang kuno tetapi halus teksturnya, itu hanya bisa didapat dari kita," tambahnya.
Lapis Legit Premium yang Selalu Dicari
Meski dikenal dengan harga yang mahal, orderan lapis legit di toko kue legendaris sejak 1976 ini masih stabil dari tahun ke tahun.
Bahkan, Liena menguturkan, jumlah pesanan lapis legit seharga Rp 1,1 juta itu terbilang lebih banyak dibandingkan dengan varian lain.
"Dari sebelum pandemi sampai tahun terakhir, justru yang dicari grade pertama," ujar Liena yang merupakan generasi kedua toko kue Happy.
"Saya pikir kan mungkin habis pandemi gini banyak yang jatuh, mungkin menurun dengan harga grade bawah, justru yang dicari grade pertama sampai sekarang," tambahnya.
Namun, Liena menyampaikan bahwa semua varian lapis legit yang diproduksinya memiliki kualitas sama baik.
"Grade-grade bawah juga enak, tidak kalah dengan grade pertama karena kualitasnya juga oke," kata Liena.
"Cuma orang selalu pemikirannya toko Happy yang paling mahal," pungkasnya.
Lapis legit seharga Rp 1,1 juta dapat dibeli di toko Happy, yang berlokasi di Jalan Haji Nawi Nomor 18, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
Toko ini buka setiap Senin-Sabtu pukul 07.30-17.00 WIB dan Minggu pukul 07.30-16.30 WIB.
Sebaiknya lakukan pemesanan, mengingat order lapis legit yang meningkat jelang hari raya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Mengapa Lapis Legit Bisa Dijual sampai Rp 1 Juta Per Loyang?"
(*)