Dengan menambahkan garam pada kopi, maka robusta dan proses sangrai yang pahit akan terasa lebih seimbang.
“Penambahan garam dalam kopi mengurangi kepahitan tanpa menggunakan aditif lain,” jelas Sara Marquart selaku Kepala di The Coffee Excellence Center.
“Garam secara alami mengeluarkan rasa manis untuk kopi dan mempertahankan aroma yang menyenangkan," imbuhnya.
Menambahkan garam pada kopi juga menguntungkan bagi kalian yang sensitif terhadap rasa pahit pada kopi.
Ya, bukan hanya gula dan susu, garam pun bisa jadi alternatif lain untuk menambah kenikmatan kopi.
Selain itu, garam juga dapat meningkatkan rasa manis, asam, dan umami, yang mampu mengurangi persepsi kita tentang kepahitan.
Ini karena kandungan natrium pada garam bisa mengaktifkan reseptor garam di langit-langit mulut.
“Ketika reseptor pahit dan reseptor garam diaktifkan pada saat yang sama, itu dapat menyebabkan 'persepsi lintas-modal'. Ini menekan rasa pahit, dan meningkatkan indera perasa lainnya, seperti rasa manis,” jelas Sara.
Tapi tunggu dulu, menambahkan garam pada kopi ternyata juga ada aturannya.
Beberapa pakar kopi menyarankan, menambahkan garam lebih baik di tahap air.
Takarannya pun harus sesuai, sejumput garam (sekitar 0,5 gram) ditambahkan pada 1 liter kopi.