Cara membuat:
Goreng jengkol sampai berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
Kemudian, tumbuk atau pukul-pukul jengkol sampai agak memar dan sisihkan.
Setelah itu, tumis bumbu yang sudah diulek kasar dengan minyak goreng.
Masukkan air jeruk nipis, jengkol, dan teri goreng.
Aduk-aduk sampai semua bumbu merata.
Masak hingga bumbu meresap dan hidangkan balado jengkol teri dengan nasi hangat.
(*)