Laporan Wartawan Grid.ID, Ragillita Desyaningrum
Grid.ID – Walau sudah lama di Amerika, Rich Brian ternyata masih sangat menyukai makanan khas Indonesia.
Dalam sebuah interview dengan Buzz Feed A*Pop, rapper berusia 22 tahun itu memilih Tinorangsak sebagai makanan kesukaannya saat kecil.
Menurut pria dengan nama asli Brian Imanuel ini, sang ibunda yang merupakan orang asli Manado sering membuat hidangan ini.
“Ini makanan yang dibuat Ibuku. Beliau dari Manado dan makanan ini adalah Tinorangsak yang dibuat dari daging perut babi. Makanan ini punya rasa yang pedas dan ada sejenis kencur di dalamnya,” ujar Rich Brian dalam Instagram @buzzfeedapop.
Pelantun Edamame ini menyebutkan bahwa makanan khas Manado ini sangat mengingatkannya dengan masa kecilnya.
Selain Rich Brian, dalam interview yang sama, NIKI juga memilih makanan khas Indonesia yaitu bakso sebagai makanan favoritnya saat kecil.
Melansir TribunManadoWiki.com, Tinorangsak adalah makanan khas suku Minahasa, sebuah suku di Sulawesi Utara.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang hangat dan pedas karena dibuat dari bumbu campuran rempah-rempah yang khas.
Campuran rempah-rempah ini meliputi lada, bawang merah atau bawang putih, kunyit, jeruk nipis, daun jeruk, serai, cabai merah dan hijau besar, jahe, dan garam.
Umumnya, daging yang digunakan untuk Tinorangsak adalah daging babi, tapi bisa juga diganti daging ayam atau sapi.
Jika dimasak secara tradisional, biasanya potongan daging dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam batang bambu dan dibakar pada tungku api terbuka.
Setelah itu Tinorangsak disajikan dengan nasi Jaha yaitu nasi yang dimasak dalam tabung bambu dan mirip dengan lemang.
Walau sekarang ini Tinorangsak sudah tidak lagi dimasak dalam bambu, bumbu yang digunakan secara turun temurun tetap dipertahankan.
Kamu juga bisa membuat makanan khas Manado ini di rumah jika mengikuti resep Tinorangsak yang dikutip dari Sajian Sedap berikut.
Perlu diketahui sebelumnya bahwa resep Tinorangsak ini dibuat dengan daging ayam dan bisa disajikan untuk enam porsi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sendok teh garam
- 750 ml air
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu tumbuk Kasar:
- 4 cm kunyit, bakar
- 15 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai hijau besar
- 3 cm jahe
Cara membuat Ayam Tinorangsak
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuang air. Aduk rata. Bubuhi garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai matang dan kental. (*)