2. Rebus
Kemudian, rebus hati ampela ayam selama 15-20 menit atau hingga bau amisnya hilang.
Ragil menambahkan, merebus hati ampela ayam untuk menghilangkan bau amisnya bisa menggunakan tambahan rempah dan bumbu.
"Kalau cara Indonesia biasanya direbus dulu sama rempah-rempah, daun jeruk, daun salam, terus pakai jahe gitu ya. Biasanya direbus seperti itu, dikasih juga sereh, laos, biasanya sih saya seperti itu," jelas Ragil.
"Agak banyak (rempahnya) supaya bau amisnya hilang dan juga rasa-rasa yang tidak enaknya hilang," tambahnya.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat, Ini 5 Cara Merebus Daun Singkong agar Tidak Pahit
3. Tiriskan
Hati ampela ayam yang sudah direbus harus ditiriskan terlebih dahulu supaya kering. Selanjutnya, hati ampela ayam bisa langsung dimasak, digoreng, atau disimpan di freezer.
"Setelah itu dicuci lagi atau misalnya dikeringkan juga boleh, baru dikeringkan dan digoreng. Biasanya dua kali masak. Entah mau dibacem, disemur, atau diapain. Biasanya setelah dimasak dahulu dengan rempah, saya masak lagi dengan yang lain," kata Ragil.
4. Rendam dengan susu
Selain tiga cara sebelumnya, Ragil menerangkan cara lain yang biasanya digunakan oleh masyarakat luar negeri, yaitu merendam hati ampela ayam dengan susu.
"Kalau pakai cara western, biasanya direndam dahulu pakai susu selama satu hari buat menghilangkan amisnya, baru dicuci lagi," tutur Ragil.
Penulis | : | Ericha Fernanda |
Editor | : | Tentry Yudvi Dian Utami |
KOMENTAR