Laporan Wartawan Grid.ID, Devi Agustiana
Grid.ID –Salah satu jeroan ayam yang rutin jadi konsumsi harian adalah hati ampela ayam.
Apalagi bagi bayi, hati ayam sudah dikenal jadi makanan favorit karena kaya akan manfaat kesehatan.
Mengutip Grid Health, hati ayam mengandung aneka vitamin, di antaranya A dan B yang baik untuk tumbuh kembang anak.
Dalam satu hati ayam mengandung 2,86 gram lemak total, dengan 0,9 gram jenuh, dan 248 mg kolesterol.
Orang dewasa sehat dengan nilai kolesterol LDL normal harus mengonsumsi kurang dari 300 mg kolesterol setiap hari.
Hati ayam juga mengandung zat besi dan seng yang sehat.
Adapun zat besi memungkinkan tubuh menggunakan oksigen secara efisien dan membuat sel darah merah baru.
Kemudian, ampela ayam juga kaya akan nutrisi penting.
Dilansir Grid.ID dari Live Strong via Kompas.com, dalam 100 gram ampela ayam mengandung 94 kalori, 17,7 gram protein, 2,1 gram lemak, serta 20 persen dari nilai harian vitamin B12, seng, besi, fosfor, dan kalium.
Dengan banyaknya nilai gizi dalam kandungan hati ampela ayam, tentu tidak heran kalau jeroan ini jadi asupan sehari-hari.
Akan tetapi, tak banyak orang menguasai teknik penyimpanannya.
Mengetahui cara menyimpan hati ayam yang baik dan benar sangat diperlukan agar kualitas hati ampela ayam tetap terjaga.
Menurut Chef Ragil dari Nusa Gastronomi Indonesia, sebenarnya lebih baik menyimpan hati ampela ayam yang sudah direbus terlebih dahulu.
"Lebih baik sudah diproses dahulu karena kalau belum diproses, kalau sudah dibekukkan, kalau dia dapatnya yang tidak bagus, ya rasanya sudah menempel," kata Ragil, Senin (13/9/2021).
Akan tetapi, kalau mau menyimpannya dalam kondisi mentah juga bisa dengan memperhatikan beberapa hal.
Masih dikutip dari Kompas.com, berikut Grid.ID jelaskan cara menyimpan hati ampela ayam mentah.
1. Pakai wadah kedap udara
Sebaiknya gunakan wadah kedap udara saat menyimpan hati ampela ayam, misalnya dengan kantong plastik.
Mengutip The Spruce Eats, hal ini guna mencegah kontaminasi dalam hati ampela ayam itu sendiri.
2. Sudah dibagi
Saat menyimpan hati ampela ayam dalam wadah kedap udara, sebaiknya kita sudah membaginya sesuai porsi.
Hal itu agar hati ampela ayam tidak menempel satu sama lain.
"Apalagi kalau mentah, pasti akan menempel kalau ditaruh di freezer, jadi lebih baik diplastikin satu-satu, lalu disimpan atau satu kantong isinya buat sekali masak lah, empat biji atau dua aja, sekali buat masak lah," kata Ragil.
3. Letakkan di kulkas atau freezer
Dalam kondisi mentah, hati ampela ayam mentah bisa disimpan di kulkas atau freezer usai dibeli.
Simpan hati ampela ayam dengan suhu sekitar empat derajat celcius, maka akan bertahan hinga dua hari.
Apabila dibekkukan di freezer dengan suhu minus 17 derajat celsius, hati ampela ayam bisa bertahan sampai empat bulan sebelum diolah.
(*)